Prednosti i mane omota od pčelinjeg voska

Na hrvatskoj Wikipediji nećete ih naći, ali ako u tražilicu Instagrama utipkate #beeswaxwraps, otkrit ćete oko sto sedamdeset pet tisuća objava o omotima od pčelinjeg voska. Nije to previše, ali uzmite u obzir da omoti (voštani omoti, pamučne folije s voskom, voskomoti ili kako ih god želite zvati) postoje tek nekih desetak godina. Neki kažu da ih je izumila vlasnica Abeego-a 2008. godine, neki tvrde nešto drugo, ali bit priče je da ova moderna inventivna tehnika u čuvanju hrane ima duboke tradicijske korijene. Pčelinji vosak i borova smola upotrebljavali su se na razne načine u očuvanju svježine hrane, sa svrhom vodonepropusnosti ili zaštite od mikroba. A u kombinaciji s jednom pamučnom krpicom i malo jojobina ili kokosova ulja - stvaraju se prava mala čuda svježine sa zerowaste komponentom. Ekološki, kompostabilni omoti ujedno i dišu što sprječava skupljanje vlage u omotanom siru, sendviču, voću, povrću ili zdjeli s ostacima hrane.

Omote možete napraviti sami, naručiti iz inozemstva ili kupiti kod par naših većih i manjih proizvođača. Kod DIY izbora, problem je nabava prvenstveno borove smole, koja se u obliku kolofana mora uvoziti iz zemalja koje ju proizvode, ali i tehnika, omjeri, cijeli postupak proizvodnje koji nije jednostavan i treba dosta za usavršiti ga (ne nedostaje youtoube materijala na ovu temu). Postoje i paketi sa već pripremljenom smjesom u obliku tableta koji neki proizvođači rade, što je malo lakši ali svejedno zahtjevan put do omota. Najbolji je izbor direktna kupnja kod malih lokalnih proizvođača: izbjegava se duže skladištenje (na što ovaj proizvod može uzvratiti bjelkastim cvjetanjem voska), a omoti se rade po narudžbi. I kako se radi o proizvodu koji dolazi u dodir s hranom bitna je i pouzdanost, to jest da su omoti napravljeni od provjerenih sirovina, prije svega kvalitetnog voska domaćih pčelara. Tako napravljeni skuplji  su od aluminijske i plastične folije, ali i zahvalniji jer duže i kvalitetnije čuvaju svježinu hrane. Ujedno su višekratni, traju do godine dana nakon čega se mogu obnoviti ili spremiti u kompost.

Samo održavanje omota je jednostavno. Dovoljno ih je oprati u hladnoj vodi s malo sapunice i pripaziti da nisu u blizini izvora topline.

Neki proizvođači predlažu gužvanje omota prije upotrebe da bi se aktivirala sva svojstva koja imaju (posebice ljepljivost). Ali ustvari dovoljno ih je malo zagrijati dlanovima i onda rukom oblikovati uz željeni komad hrane ili posudu.

Omoti od pčelinjeg voska ne bi trebali biti još jedna greenwashing priča niti nekakav instant hit već jedan jako siguran, sigurno kvalitetan i jednostavno lijep način čuvanja hrane u našim kuhinjama.